Snijboon 2/3

Sinds kort ben ik groot fan van de witte wijnen van Weingut Frauwallner uit Stiermarken in Oostenrijk. Heerlijke, vrolijke, fruit-gedreven wijnen met veel intensiteit en een verassende ‘mineraliteit’. Dit zijn nou wijnen die perfect gaan met groentegerechten. Toen in de Sämling 88 (oftewel Scheurebe) proefde moest ik gelijk aan de Aziatische keuken denken. De wijn is heel licht van kleur, heeft een stuiven boeket, verkwikkende zuren en een klein beetje restzoet. Zo’n wijn is misschien minder geschikt voor de borrel, maar is gastronomisch gezien heel interessant.

Speciaal voor bij deze wijn dit gerecht. Een curry van zoete aardappel met kokosroom, gefrituurde rijstballetjes met sesam, snijboontjes, zoetzure komkommer en radijs. De wijn sluit perfect aan en geeft het gerecht een extra dimensie door het sterke aromatische karakter. Door de kruidigheid is het restzoetje zeer aangenaam en niet meer als zoet te herkennen. Een perfecte match dus!

De curry maak je door 1 zoete aardappel heel fijn te snijden en samen met een fijngehakte ui, een klein teentje knoflook, 1/2 rode peper en een klein stukje gember aan te fruiten in olijfolie. Voeg dan wat water toe zodat alles onder staat. Brengt op smaak met peper, zout en een theelepel (lekkere) curry poeder. Laat +- 10 min inkoken op laag vuur, dan mixen met de staafmixer. Voeg een pakje kokosroom toe en mix weer met de staafmixer.

De rijstballetjes maak ik door restjes gekookte rijst te mengen met kruiden als chilipoeder, venkelzaad, gemalen koriander en komijnzaad. Dan met de staafmixer tot een stevig geheel mixen. Als het te vochtig is, voeg dan wat broodkruimels of bloem toe. Rol balletjes en haal ze door het sesamzaad heen. Bak ik een pan met een dikke bodem in een ruime zonnebloem olie. Frituren is nog beter, maar ik heb geen frituurpan.

IMG_7928.jpgIMG_7930.jpgIMG_7933.jpgIMG_7925.jpg

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s